Medij ljudem - moč idejam!™
|
Izbori:
Tema tedna
Kako bi nas videli Nezemljani, če bi res obstajali in zašli k nam?
Rok za oddajo: 23 November 2008
Več o tem ...
Foto tedna
Anketa
Kaj bi si o nas mislili Nezemljani?
|
slowfood-ugursuz
Juhe - supe, čorbe , potaži
......Supe čorbe I potaži... ....... Skupni naziv za obuhvata šest temeljnih grupa, supa po definiciji : supa je ukusna tekućina koja se dobiva kuvanjem kostiju, mesa ili drugih namirnica u vodi. uloga je da svojim ukusom potakne probavne žljezde na rad. a svojom sadržinom vode daje telu tekućinu kojamu je potrebnaza probavljanje. dobra supa mora sdržati hranljive tvari u maloj količini. bujoni su gotovo bez hranljivosti , ali su potrebni za probavni proces.... 0% 0% Zadnji zapisi v blogu "slowfood-ugursuz"
0% 0% Ribe,Rakovi, Školjke- mekušci ...RIBE....... --- Bila bih velika greška smatrati da je manje hranljiva od mesa. Stručnjaci smatraju n da goveđe i riblje , imaju hemiski indentičau vrednost. A smatra se da riblje u mnogome i prednjači. Riblje se ceni , zbog svoje biološke vrednosti .... 0% 0% Topla predjelaod ribe , mesa , povrća i... .............. Topla predjela ............. Literatura iz oblasti kulinarstva tvrdi da netreba praviti ili bar nije moguće praviti razliku, između toplih predjela itoplih međujela. Recepti su gotovo isti za ta predjela jedina razlika je u normativu . Što zanači da topla predjela nesmeju preći pojedinikomadi meru od .-4.... 0% 0% Kako se priprema goveđe meso - Slow foo... ............... GLAVNA JELA ............... Glavna životna namirnica za glavno jelo , svakako predstavlja meso . Kod pisanja jelovnika za bilo koji obrok je obavezno , misli se na doručak npr: jela izbor sa švedskog stola, ručak u pansionu , večera u polu i celovitom pansionu.... 0% 0% Sve što treba znati o ribama SVE ŠTO TREBA ZNATI OMA UKRATKO - MAROŠEVIĆ- FRLIĆ UGOST. POSLUŽIVANJE – ST. 123 - 129. U restoranu se poslužuju morske ribe kao i slatkovodne. Pripremaju se na različite načine . Kad se poslužuje po jelovniku se prodaje po obroku ili po veličini .... 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% 0% Jela od telećeg mesa- Slow food . Teletina Jela od telećeg mesa - vreme pripremanja. 1. Teleća ruža - ................. 30-35.- minuta po kilogramu. 2. Teleći hrbat .................30. minuta po kilogramu. 3. Teleći bubrežnjak ........35.- minuta – po kilogramu. 4. Teleći file 500- 600.-gr ..... 20- 25.- minuta. 5. Teleća kolenica - ........... 1. ½. sata. 6.... 0% 0% Jagnjetina i ovčetina Jagnjetina i ovčetina Jela od jagnjećeg mesa i ovčijeg mesa vreme pripremanja 1. Ovčija plećka , pečena ............ 18’-20’.- min. po kg. 2. Ovčija plećka pirjanjena ...........40’.- min.- po- kg. 3. Ovčiji but , pečen ......................20’.- 25’min- po kg. Iznutra krvav 4. Jagnjeći but .................................. 0% 0% Starinski način pripremanja svinjskog m... Svinjetina - Jela od svinjskog mesa ------- vreme pripremanja 1. Svinjski file i kare .......................... 25’ – do – 30’. min. po .kg 2. Svinjski but ......................................25’ - do - 30’. min. po. kg 3. Svinjski kotleti, krmenadle --------- 5’-do – 6’min. svaka strana prema debljini. 4.... 0% 0% Pripemanje mesa divljači Srneći hrbat s tartufima .za 4.- osobe Sastojci:1.- kg.- srnećih leđa( hrbat), 30.- gr.- crnog tartufa, 1.- dcl.- ulja, 50.- gr.- maslaca, 30.- gr.-belog luka, 30.- gr.-brašna, 2.- dcl.- suvog belog vina, 1.- kom.- lovorov list, 1.- kom.- grančica ruzmarina, 8.- gr.- soli, 1.- gr.- bibera.... 0% 0% ŽIVINA- PERAD KUVA SE I PEČE ŽIVINA- PERAD KUVA SE I PEČE KOKOŠ ZA SUPU OD 2,5-KG 2-3.-SATA PREMA STAROSTI MLADA KOKOŠ ZA SUPU OD 8-10.- MESECI 45’.- MINUTA TOVLJENO PILE OD -2-KG 50’.- MINUTA PUNJEN PETAO 1-IPO SAT PILE OD 1.- KG 20-25’.-MINUTA PILE OD 1,600.-KG 30-40’.- MINUTA MLADO PILE 12-15’.- MINUTA PEČENO U TEVSIJI GOLUB 15-18’.... 0% 100% Kuvar – početak istorijat kulinarstva... Kuvar – početak istorijat kulinarstva Razvoj kulinarstva i istorijat obeležava u novije vreme uglavnom francuska kuhinja. Smatra se da taj primat ima od 1400- te- godine, pojavom znamenitog kuvara Bufeta. Dakle. Bufet je postavio takvu vrstu gozbe koja je predstavljala – hladni bife.... 0% 0% Poslastice- Deserti Poslastice- Deserti Ratluk sa ružinim uljem SASTOJCI • 1,5 kg šećera • 2 litra vode • 250 grama skroba • 17 grama želatina • 1/2 litra vode • 2 kapi ružinog ulja • ulje od badema • boja za kolače NAČIN PRIPREME Rastopiti šećer u vodi.... 0% 100% GLAVNI SASTOJCI HRANE GLAVNI SASTOJCI HRANE • UVOD • BELANCEVINE • UGLJENI HIDRATI • MASTI • MINERALNE SOLI • VITAMINI - A - D - C - grupa B - • KALORICNA VREDNOST HRANE • KAKO TREBA PRIPREMATI HRANU Ishrana je nesumnjivo jedan od najvaznijih spoljnih cinilaca koji uslovljavaju dobro ili lose zdravlje i uticu na radnu sposobnost i duzinu ljudskog zivota.... 0% 100% Upotreba začina u vegetarijanskoj ishra... Upotreba začina u vegetarijanskoj ishrani Korišćenje začina i aromatičnog bilja jeste vrlo složen posao . U kulinarstvu je potrebno veliko znanje i veština za upotrebu začina i aromatičnog bilja. Kakav je izbor začina i količina istih zavisi kvalitet jela koja se pripremaju .... 0% 100% Začini i aromatično bilje Začini i aromatično bilje Aromatično i začinsko bilje ima široku primenu u kulinarstvu. Upotreba u svemu tome se sastoji iz čovekove potrebe za ukusnijom hranom istoriski gledano .još u pradavna vremena ljudi zamotavaju meso u lišće biljaka. To rade da bih zaštitili meso , a pri tome uviđavaju da je meso ukusnije.... 0% 100% Kurioziteti u gatronomiji Kurioziteti u gatronomiji Savremene gastronomija ne postavlja dilemu , kako se uključiti u tehnologiju proizvodnje zdrave hrane. Valjano je znati da industriska proizvodnja hrane, daje velike mogućnosti dase čovečanstvo bolje hrani . Širik je spektar životnih namirnica i proizvvoda koji nam pružaju zadovoljstvo u pripremanju hrane.... 0% 100% 0% 100% Svaki kuvarmora znati o vinima Svaki kuvar –kulinar treba znati o vinima dosta a zasad mali osvrt na vino Na osnovu istraživanja dolazimo do saznanja mnogih naučnika , da se vinova loza javlja u tercijaru. Dakle milione godina pre pojave čoveka. Misli se da je grožđe najstarije voće na svetu.... 0% 100% Paste ............................ Paste ------------------- Pasta je testenina i predstavlja osnovu talijanske kuhinje. Talijanska kuhinja ima puno oblika testenine. Postiji podela prema načinu proizvodnje . Dakle imamo ’’ domaću testeninu ’’ i industriski proizvedenu testeninu.... |
|
